Μπορεί τα Burger να είναι ένα αγαπημένο φαγητό για πολλούς, όμως δεν ανήκουν άδικα στην κατηγορία Junk Food! Για όσους δε γνωρίζουν junk σημαίνει σκουπίδι! Όσο νόστιμα και να είναι λοιπόν, γιατί να ταίζουμε τον εαυτό μας “σκουπίδια”? Ειδικά όταν πάνω από 70% των θανάτων αυτή τη στιγμή οφείλονται σε κακή διατροφή?

Εκτός του τα επιβαρύνουν το σώμα μας με πολλές περιττές θερμίδες και μπορούν να οδηγήσουν σε παχυσαρκία, η συχνή κατανάλωση τους μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο σακχαρώδης διαβήτης, ακόμη και κάποιες μορφές καρκίνου.

Έπίσης είναι πλούσια σε κορεσμένα και υδρογονοποιημένα (τρανς) λιπαρά τα οποία αυξάνουν την κακή χοληστερόλη και μειώνουν τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης, αυξανοντας σημαντικά τον κίνδυνο καρδειαγγειακών νοσημάτων. Ταυτόχρονα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και θρεπτικές ουσίες που είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία αλλά και την προστασία του οργανισμού μας από ασθένειες όπως ο καρκίνος.

Γιατί λοιπόν να μην επιλέξουμε ένα “Veggie Burger”, ένα μπιφτέκι λαχανικών δηλαδή το οποίο μπορεί να γίνει εξίσου νόστιμο αλλά και υγιεινό, καθώς είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και “καλά” λιπαρά (ακόρεστα) ενώ δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη και τρανς λιπαρά?

Μπορούμε να το φτιάξουμε με ότι λαχανικά μας αρέσουν, αλεύρι οσπρίων, κιμά σόγιας, δημητριακά όπως κινόα και φαγόπυρο... οι επιλογές είναι αμέτρητες και θα βρείτε πολλές συνταγές στο διαδίκτυο. Εδώ σας έχω μια εύκολη συνταγή με κινόα και παντζάρι.\

Υλικά

* 1 κ.σ. λάδι καρύδας (προαιρετικά)

* 1 κ.γ. μαραθόσπορο (προαιρετικά)

* 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 

* 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 

* 1 φλ. Κινόα μαγειρεμένη 

* 2 παντζάρια, τριμμένα 

* 1/2 φλ. αλεύρι φαγόπυρου ή βρώμης 

* 1/4 φλ. άνηθο ψιλοκομμένο

* 1 κ.σ. μουστάρδα 

* 2 κ.σ. λιναρόσπορο, σπασμένο 

* 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά το μαραθόσπορο, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι καρύδας ή σε νερό αν δε θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε λάδι, μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.

2. Προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

3. Σχηματίζουμε 6-7 μπιφτέκια με το μείγμα και τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

4. Ψήνουμε στους 180 για 7-10 λεπτά, γυρίζουμε από την άλλη και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά ή παραπάνω ανάλογα το φούρνο μας.

5. Σερβίρουμε με ψωμάκι ολικής, γκουακαμόλε (σως αβοκάντο), μαρούλι, φέτες αγγουριού και ότι άλλο λαχανικό μας αρέσει και απολαμβάνουμε!