Οι γλυκοπατάτες είναι μια πλούσια πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων όπως σίδηρο, ασβέστιο και σελήνιο και αποτελούν καλή πηγή για τις περισσότερες βιταμίνες της ομάδας Β και τη βιταμίνη C. Ένα από τα βασικά οφέλη της γλυκοπατάτας είναι ότι περιέχει υψηλά ποσοστά β-καροτενίου, ενός αντιοξειδωτικού το οποίο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Επίσης έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και έχει αποδειχθεί να βοηθά στη βελτίωση της οστικής πυκνότητας και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Φυσικά και οι κίτρινες πατάτες έχουν πολλά οφέλη αλλά όταν είναι τηγανιτές, χάνουν τη θρεπτική τους αξία και μετατρέπονται σε ένα βλαβερό φαγητό. Επειδή όμως είναι νόστιμες οι άτιμες, δείτε πως μπορούμε να τις αντικαταστήσουμε με τραγανές γλυκοπατάτες στο φούρνο που μοιάζουν σαν τηγανητές και είναι πεντανόστιμες και πολύ θρεπτικές!

Πως να φτιάξετε τις τέλειες "τηγανιτές" γλυκοπατάτες στο φούρνο.

Συστατικά:

1 κιλό γλυκοπατάτες 🥔

2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ) 
1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου

1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1/2 κ.γ. φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι

θαλασσινό αλάτι

ΟΔΗΓΙΕΣ · Πλύντε καλά τις γλυκοπατάτες. · Κόψτε τις σε μακριές, λεπτές λωρίδες, πλάτους περίπου 1εκ. (όσο πιο όμοια γίνεται). · Προσθέστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και αφήστε για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή από το βράδυ). · Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. · Στεγνώστε τις πατάτες και σκουπίστε τις με μια καθαρή πετσέτα. · Προσθέστε τις πατάτες σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε · Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού, τη σκόνη σκόρδου, την καπνιστή πάπρικα και το μαύρο πιπέρι. Πασπαλίστε το μίγμα πάνω στις πατάτες και ανακατέψτε καλά. · Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί και απλώστε τις πατάτες έτσι ώστε να έχουν απόσταση μεταξύ τους και να μην καλύπτουν η μία την άλλη. · Ψήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και γυρίστε τις πατάτες μία μία με μια σπάτουλα. Ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να είναι τραγανές. · Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζετε με αλάτι. Αφήστε τις για 5 λεπτά να σταθούν και σερβίρετε!