Πατατάκια - Kale Chips

Τα πατατάκια είναι από τα πιο δημοφιλή σνάκ για μικρούς και μεγάλους, παρότι καταβάθος ξέρουμε πως δεν είναι και πολύ υγιεινά. Ποιός όμως γνωρίζει πόσο ανθυγιεινά είναι στην πραγματικότητα?

Οι πατάτες από μόνες τους είναι μια θρεπτική τροφή καθώς είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ο τρόπος μαγειρέματος όμως παίζει καθοριστικό ρόλο. Τα πατατάκια είναι συνήθως τηγανητά, έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (συμπεριλαμβανομένου και κορεσμένων και τρανς λιπαρών) και έχουν χάσει το μεγαλύτερο μέρος των βιταμινών τους κατά την επεξεργασία και το τηγάνισμά τους. Το τελικό προϊόν είναι πολύ επεξεργασμένο, με ελάχιστα θρεπτικά συστατικά, υψηλό σε λιπαρά και αλάτι, με αποτέλεσμα όχι μόνο να είναι πολύ παχυντικά, αλλά και πολύ βλαβερά για την υγεία μας. Εκτός του ότι μπορεί να αυξήσουν τη χοληστερόλη και να οδηγήσουν σε καρδιοπάθειες και διαβήτη, περιέχουν πρόσθετα και συντηρητικά που μπορεί να είναι καρκινογόνα. Επίσης τα περισσότερα τηγανίζονται σε φοινικέλαιο το οποίο είναι επίσης πολύ ανθυγιεινό και πιθανώς καρκινογόνο και καλό είναι να το αποφεύγουμε όσο μπορούμε (βρίσκεται στην πλειοψηφία των επεξεργασμένων προϊόντων καθώς είναι το πιο φτηνό λάδι).

Έπίσης τα πατατάκια έχουν βρεθεί να περιέχουν ακρυλαμίδιο, μια τοξική καρκινογόνα ουσία που σχηματίζεται κατά τη θερμική παρασκευή των αμυλούχων τροφίμων σε θερμοκρασίες που φτάνουν ή ξεπερνούν τους 120 βαθμούς Κελσίου, όπως για παράδειγμα στο τηγάνισμα και το ψήσιμο. .
Μια πολύ νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική λοιπόν είναι τα Kale Chips!

Το kale έχει γίνει γνωστό στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια για την υψηλή θρεπτική του αξία! Ειναι πολύ πλούσιο σε ισχυρά αντιοξειδωτικά και περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών A, B και K. Έχει περισσότερη βιταμίνη C από όλα τα λαχανικά και διπλάσιο ασβέστιο από το πλήρες γάλα. Ενισχύει το ανοσοποιητικό, ενδυναμώνει το νευρικό και το σκελετικό σύστημα και βελτιώνει την ανάπλαση των κυττάρων. Περιέχει ω3 λιπαρά και έχει ισχυρή αντικαρκινική δράση αφού διαθέτει αντιοξειδωτικά, όπως η κερσετίνη και η καμφερόλη, που δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύουν την καρδιά και βοηθούν τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.


Για να δούμε λοιπόν πως μπορούμε να φτιάξουμε νόστιμα και τραγανά Kale Chips για να αντικαταστήσουμε τα πατατάκια με ένα υγιεινό και θρεπτικό σνακ χωρίς τύψεις!

Υλικά:
• 1 μεγάλο μάτσο kale (λαχανίδα)
• 1 κ.σ. λάδι καρύδας (λιωμένο)
• 1 κ.σ. διατροφική μαγιά
• θαλασσινό αλάτι
• μπαχαρικά της επιλογής σας π.χ. κάρυ, πιπέρι καγιέν, κύμινο, πάπρικα)

Οδηγίες:
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 110C στις εστίες. • Πλένουμε και στεγνώνουμε το kale, αφαιρούμε τα κοτσάνια και κόβουμε με το χέρι
σε μικρά κομμάτια.
• Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το kale και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
• Απλώνουμε τα φύλλα σε 2 ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί, προσέχωντας να
μην ακουμπάνε μεταξύ τους.
• Ψήνουμε για 15 λεπτά και γυρνάμε τα ταψιά, ανακατεύοντας ελαφρά ώστε να
ψηθούν ομοιόμορφα.
• Ψήνουμε για 5-10 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσουν, προσέχωντας μην καούν.
• Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και απολαμβάνουμε.
• Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 μέρες σκεπασμένα.

Διαβάστε το άρθρο μου «Φοινικέλαιο: Πως και γιατί να το αποφύγεις...» για να μάθετε περισσότερα γι’αυτό. 

©2019 Wonderful Living by Eleana Kanellou. All Rights Reserved.