Μπορεί τα πάνκεϊκς να αποτελούν το κλασσικό αμερικάνικο πρωινό, αλλά τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει πολύ δημοφιλή και στην Ελλάδα. Όσο νόστιμα κι αν είναι όμως αποτελούν μια διατροφική “βόμβα” για τον οργανισμό μας καθώς περιέχουν λευκό αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, γάλα και βούτυρο. Είναι υπερβολικά υψηλά σε θερμίδες, λιπαρά, χοληστερόλη και επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Και ακόμα χειρότερα όταν τα σερβίρουν με σιρόπι, βούτυρο και μπείκον. Εκτός του ότι τα επεξεργασμένα κρέατα (μπέικον & αλλαντικά) είναι το νούμερο 1 καρκινογόνο τρόφιμο, τα ζωικά λιπαρά (γάλα, τυρί, βούτυρο) έχουν επίσης συνδεθεί άμεσα με διάφορους τύπους καρκίνου αλλά και άλλες χρόνιες ασθένειες. Τέλος οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες (λευκή ζάχαρη, λευκό αλεύρι κλπ) μπορεί να οδηγήσουν σε παχυσαρκία, καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και φλεγμονές στο σώμα. Τα καλά νέα είναι πως δεν χρειαζόμαστε τίποτα από αυτά καθώς μπορούμε να πάρουμε ασβέστιο, σίδηρο, πρωτεΐνη και όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε από μια φυτική διατροφή που έχει ΜΟΝΟ οφέλη για την υγεία μας! Κάνοντας καλύτερες επιλογές, φροντίζουμε τον εαυτό μας και το σώμα μας θα μας ευγνωμονεί! Εσείς γνωρίζατε πως όλες οι Ελληνικές συνταγές μπορούν να γίνουν χωρίς ίχνος ζωικών αλλά και χωρίς να στερούνται σε γεύση? Μια γρήγορη έρευνα στο διαδίκτυο για βίγκαν συνταγές θα σας πείσει. 

Ας δούμε τώρα πως μπορούμε να φτιάξουμε τέλεια και υγιεινά πανκέικς στο σπίτι με 3 μόνο υλικά! Εύκολα, γρήγορα και νόστιμα!

Υλικά για 2 άτομα:
1-2 μπανάνες
1 φλ. νιφάδες βρώμης (πάντα να παίρνετε βιολογικές)
1 φλ. γάλα σόγιας (ή άλλο φυτικό χωρίς πρόσθετα & ζάχαρη)

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μικρή ποσότητα μείγματος για να φτιάξουμε ένα μικρού μεγέθους πάνκεϊκ. Μόλις δούμε να δημιουργούνται φουσκάλες στην επιφάνεια, γυρίζουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα και ψήνουμε από την άλλη για 1 λεπτό περίπου. Κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα πάνκεϊκς και χαμηλώνουμε τη φωτιά ενδιάμεσα αν χρειάζεται. Σερβίρουμε με φρέσκα φρούτα, σιρόπι σφενδάμου, ξηρούς καρπούς και κανέλλα κι έχουμε ένα εξαιρετικά θρεπτικό και υγιεινό πρωίνο, υψηλό σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά!