Υδατάνθρακες - Φίλοι ή εχθροί?

Οι υδατάνθρακες είναι μια από τις πιο ενοχοποιημένες κατηγορίες τροφών με πολλές δημοφιλείς δίαιτες μάλιστα να είναι low carb (χαμηλές σε υδατάνθρακες) γιατί οι υδατάνθρακες παχαίνουν! Όχι;

Όχι! Εξαρτάται από τους υδατάνθρακες! Υπάρχουν οι «κακοί» υδατάνθρακες που είναι στην ουσία απλοί επεξεργασμένοι υδατάνθρακες όπως πχ τα προϊόντα από λευκό αλεύρι, η λευκή ζάχαρη, το λευκό ρύζι & τα λευκά ζυμαρικά, τα γλυκά, τα μπισκότα, τα αναψυκτικά, όπως και το junk food. Όταν καταναλώνουμε τέτοια τρόφιμα, νιώθουμε ένα άμεσο boost ενέργειας το οποίο όμως διαρκεί πολύ λίγο και αμέσως μετά νιώθουμε κουρασμένοι και πεινασμένοι. Επίσης αυτές οι τροφές είναι πολύ εθιστικές και έχουν συνδεθεί με τη δημιουργία φλεγμονών στον οργανισμό, παχυσαρκία και άλλες σύγχρονες ασθένειες.

Υπάρχουν όμως και οι «καλοί» υδατάνθρακες οι οποίοι είναι σύνθετοι υδατάνθρακες με πλούσια θρεπτική αξία που μας δίνουν σταθερή ενέργεια που διαρκεί ώρες και μας κρατάει χορτάτους ανάμεσα στα γεύματα καθώς το σώμα χρειάζεται περισσότερο χρόνο να τους επεξεργαστεί. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες βρίσκονται στα σιτηρά/δημητριακά ολικής άλεσης, όπως το σιτάρι, η βρώμη, το κάστανο ρύζι κλπ., στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς & στους σπόρους. Επίσης τα φρούτα & τα λαχανικά, ενώ στην πραγματικότητα είναι απλοί υδατάνθρακες, λόγω της περιεκτικότητας τους σε φυτικές ίνες δρουν σαν σύνθετοι υδατάνθρακες δίνοντας μας σταθερή ενέργεια και μεγάλη θρεπτική αξία.

Οι «καλοί» υδατάνθρακες λοιπόν είναι απαραίτητοι στη διατροφή μας γιατί αποτελούν την πιο σημαντική πηγή ενέργειας, αποτελούν τροφή για τον εγκέφαλο (γι’αυτό πολλές φορές στις αυστηρές δίαιτες η ληθαργικότητα και το brain fog - έλλειψη διαύγειας είναι από τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα) και φυσικά καλύπτουν μεγάλο μέρος των καθημερινών μας αναγκών σε βιταμίνες και αλλά θρεπτικά στοιχεία ώστε να είμαστε υγιείς και να διατηρούμε το ανοσοποιητικό μας σε καλή κατάσταση.

Γι’αυτό φροντίστε να περιλαμβάνετε στη διατροφή σας καθημερινά ποικιλία «καλών» υδατανθράκων όπως φρούτα, λαχανικά, όσπρια & σιτηρά ολικής άλεσης και αποφύγετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα, λευκά άλευρα & λευκή ζάχαρη για να μπορείτε να διατηρείτε την υγεία σας & το βάρος σας εύκολα και φυσικά!