Βασιλόπιτα

Vegan Βασιλόπιτα! Και Vegan και χωρίς ζάχαρη?? Κι όμως! Πολύ νόστιμη, εύκολη και υγιεινή συνταγή για Βασιλόπιτα που μπορείτε να απολαμβάνετε όλο το χρόνο και σαν απλό κέικ. Είναι με αλεύρι ολικής άλεσης γιατί μας αρέσει να φροντίζουμε τον εαυτό μας και να τρώμε υγιεινά χωρίς να στερούμαστε τίποτα 🌾


Συνταγή:

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 12

Υλικά:

 

  • 3 1/2 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης

  • 1 φλ. ελαιόλαδο

  • 1/2 φλ. κονιάκ

  • 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού

  • 1 1/2 φλ. χυμό πορτοκάλι

  • 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου ή βύνη ρυζιού 

  • 1 κ.γ. κανέλα 

  • 1 κ.γ. γαρύφαλλο (τριμμένο)

  • 1 κ.γ. μπέικιν σόδα 

  • 20γρ. μπέικιν πάουντερ

  • 1 φλ. ψιλοκομμένους χουρμάδες 

  • 1/2 φλ. καρύδια τριμμένα

  • 1/2 φλ. τριμμένη καρύδα και έξτρα για πασπάλισμα

Οδηγίες:

 

  • Χτυπάμε στο μίξερ το ελαιόλαδο, το σιρόπι αγαύης (ή άλλο γλυκαντικό της επιλογής μας) , το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού. 

  • Στη συνέχεια διαλύουμε τη μπέικιν σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε στο μίξερ, χτυπώντας ελαφρά. 

  • Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε στο μίξερ σε δόσεις, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα. 

  • Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, τους χουρμάδες και την τριμμένη καρύδα και χτυπάμε ελαφρά μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά μας.

  • Απλώνουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα κέικ και ψήνουμε στον αέρα στους 150 C για 1 ώρα περίπου. 

  • Βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο για να δούμε αν έχει ψηθεί. Αν βγει καθαρή το βγάζουμε από το φούρνο. 

  • Αφού κρυώσει, πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα και διακοσμούμε με ξύλα κανέλας, γαρύφαλλο και καρύδια. 

©2019 Wonderful Living by Eleana Kanellou. All Rights Reserved.