Γλυκιά Τάρτα Κολοκύθας

Πολύ νόστιμη τάρτα με γλυκιά κολοκύθα και πολύ εύκολη και υγιεινή συνταγή!
Συνταγή:
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Μερίδες: 8
Υλικά:
Για τη ζύμη:
-
1 κούπα καρύδια pecan
-
10 χουρμάδες
-
1/2 κούπα βρώμη (μπορεί να είναι και χωρίς γλουτένη)
-
1 πρεζα αλάτι
Για τη γέμιση:
-
1/2 κούπα μουλιασμένα cashews (από το βράδυ ή 30 λεπτά σε βραστό νερό)
-
1 κούπα πουρέ ψητής κολοκύθας
-
1 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
-
Χυμός από 1/2 λεμόνι
-
1/4 κούπας κρέμα καρύδας
-
1 κ.σ. λάδι καρύδας (λιωμένο)
-
1 κ.σ. κανέλα
-
1 κ.σ. μοσχοκάρυδο
Οδηγίες:
Για τη ζύμη:
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει εύπλαστο.
Απλώνουμε μέσα σε μια ταρτιέρα και βάζουμε στην κατάψυξη όσο φτιάχνουμε τη γέμιση.
Για τη γέμιση:
Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι καρύδας στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
Προσθέτουμε το λάδι καρύδας και χτυπάμε για ακόμα ένα λεπτό.
Απλώνουμε τη γέμιση μέσα στη ζύμη της τάρτας.
Βάζουμε στην κατάψυξη για 1-2 ώρες πριν κόψουμε.
Χρησιμοποιούμε τριμμένο καρύδι και κολοκυθόσπορο για τη διακόσμηση.