Κέικ Μπανάνας
Αν σας αρέσουν οι μπανάνες τότε πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε αυτό το Vegan Κέικ Μπανάνας!🍌 Είναι πεντανόστιμο, πολύ θρεπτικό καθώς περιέχει Κάσιους, chia και σουσάμι, και πανεύκολο να το φτιάξετε. Δεν είναι πάρα πολύ γλυκό και είναι το τέλειο σνακ για να πάρετε μαζί σας στη δουλειά!
Συνταγή:
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Μερίδες: 12
Υλικά:
4 ώριμες μπανάνες (όσο πιο ώριμες τόσο το καλύτερο)
1/4 φλ. σιρόπι από χουρμάδες*
4 κ.σ. λάδι καρύδας
7 κ.σ. φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη
1 κ.σ. μυλόξιδο
3/4 φλ. νιφάδες βρώμης
1 1/3 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
2 κ.σ. σουσάμι
2 κ.σ. σπόρους chia
2 κ.σ. τριμμένα κάσιους
1 κ.γ. μπέικιν σόδα
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα
1 πρέζα αλάτι
1 μπανάνα (ολόκληρη) για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.
Προσθέτουμε στο μίξερ τις μπανάνες, την πάστα από χουρμάδες, το λάδι καρύδας, το γάλα και το μυλόξιδο και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τη βρώμη, το αλεύρι, το σουσάμι, τους σπόρους chia, τα Κάσιους, τη μπέικιν σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι και προσθέτουμε το μείγμα που χτυπήσαμε στο μίξερ.
Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Στρώνουμε μια φόρμα για ψωμί με αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε το μείγμα μας σε αυτή.
Κόβουμε τη μπανάνα μας στη μέση και πιέζουμε πάνω στο μείγμα.
Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180C και για αλλά 30 λεπτά στους 150C ή μέχρι να βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα στη μέση και να βγει καθαρή.
*Μπορούμε να αγοράσουμε έτοιμο σιρόπι χουρμά ή να φτιάξουμε μόνοι μας. Για να φτιάξουμε σιρόπι από χουρμάδες, χτυπάμε στο μούλτι 1/2 φλ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι με λίγο νερό (1-2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να γίνει ένα ρευστό σιρόπι.