Μελομακάρονα Χωρίς Τύψεις
Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και γιορτές χωρίς μελομακάρονα δε γίνονται! Αλλά επειδή είναι «παράδοση» στις γιορτές να τρώμε πολύ περισσότερα γλυκά απ’ότι τον υπόλοιπο χρόνο και μετά να προσπαθούμε να χάσουμε τα «κιλά» των γιορτών, φέτος σας έχω μια τέλεια συνταγή χωρίς καθόλου ζάχαρη και χωρίς γλουτένη για να τα ευχαριστηθείτε χωρίς καθόλου τύψεις!!
Είναι πολύ ελαφριά, αρωματικά και εξαιρετικά θρεπτικά. Και το ακόμα καλύτερο- δε χρειάζονται ψήσιμο όποτε μπορείτε να τα φτιάξετε γρήγορα και εύκολα!
Επειδή η συνταγή είναι βίγκαν, δε χρησιμοποιούμε μέλι, αλλά όποιο άλλο γλυκαντικό και να χρησιμοποιήσετε, δε χάνουν τη γεύση των κλασικών μελομακάρονων! Επίσης επειδή δεν τα ψήνουμε είναι καλό να τα αφήσουμε 1 μέρα στο ψυγείο για να δέσουν τα υλικά τους και να έχουμε την καλύτερη δυνατή γεύση. Κι αν έχετε αμφιβολίες επειδή είναι κάτι διαφορετικό, πιστέψτε με αξίζει να τα δοκιμάσετε! Αρέσουν σε όλους (βίγκαν και μη) - το έχω τσεκάρει 😁 Καλή απόλαυση και περιμένω εντυπώσεις 🎄💕🎁
Συνταγή:
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Μερίδες: 18
Υλικά:
200 γρ. χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι (κατά προτίμηση βασιλικούς)
100 γρ. κονιάκ (προαιρετικό αλλά δίνει κάτι έξτρα στη γεύση)
150 γρ. βρώμη
100 γρ. καρυδόψιχα + 80 γρ. έξτρα για σερβίρισμα
χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι (μεσαίου μεγέθους)
1 κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
¼ κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου, ή άλλο γλυκαντικό (προαιρετικά)
Οδηγίες:
Αρχικά βάζουμε τους χουρμάδες σε ένα μπωλ, με το κονιάκ και τους αφήνουμε για 30 λεπτά. Μπορούμε να μουλιάσουμε τους χουρμάδες σε βραστό νερό για 15 λεπτά αν δε χρησιμοποιήσουμε κονιάκ.
Όσο μουλιάζουν οι χουρμάδες, χτυπάμε τη βρώμη με την καρυδόψιχα στο μίξερ μέχρι να γίνουν σκόνη και μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπωλ.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το γαρύφαλο, το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τους χουρμάδες από το κονιάκ και τους χτυπάμε καλά στο μίξερ μέχρι να πολτοποιηθούν.
Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου (ή όποιο φυσικό γλυκαντικό έχουμε επιλέξει) και το χυμό πορτοκαλιού και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Έπειτα προσθέτουμε το μείγμα της βρώμης με την καρυδόψιχα και τα μπαχαρικά στο μίξερ (Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε μέχρι 1 κ.σ. από το κονιάκ στο οποίο μουλιάσαμε τους χουρμάδες για πιο έντονη γεύση) και χτυπάμε καλά μέχρι να ανακατευτούν πολύ καλά τα υλικά και το μείγμα να είναι εύπλαστο.
Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε ένα μπώλ και πλάθουμε μικρές μπάλες (30 γρ. περίπου). Βρέχουμε ελαφρά τα χέρια μας αν το μείγμα είναι πολύ κολλώδες.
Προσθέτουμε τα καρύδια (για το σερβίρισμα) σε ένα καθαρό μίξερ και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα.
Σε ένα πιάτο απλώνουμε την τριμμένη καρυδόψιχα και μεταφέρουμε εκεί τις μπαλίτσες ζύμης.
Μία μία, τις πιέζουμε με την παλάμη του χεριού μας ώστε να έχουν σχήμα στρογγυλού μελομακάρονου και το κάτω μέρος τους να είναι καλυμμένο με καρυδόψιχα (αυτό το βήμα βοηθάει στο να μην κολλάνε στο πιάτο όταν τα σερβίρουμε).
Με ένα πιρούνι σχηματίζουμε ένα πλέγμα στο πάνω μέρος κάθε μελομακάρονου αν θέλουμε το πιο παραδοσιακό λουκ και ρίχνουμε από πάνω λίγη τριμμένη καρυδόψιχα για διακόσμηση.
Διατηρούνται στο ψυγείο για μία εβδομάδα περίπου. Η γεύση τους είναι πολύ καλύτερη από την επόμενη μέρα που έχουν δέσει τα υλικά κι έχουν βγάλει τα αρώματά τους.