Μηλόπιτα Χωρίς Γλουτένη
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Μερίδες: 8
Υλικά
Για τη γέμιση :
6 μήλα της επιλογής σας (το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει ελαφρά ανάλογα με την ποικιλία)
1/3 φλ. ζάχαρη καρύδας
1/4 φλ. αραρούτι (arrow root powder)
1 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης
1/2 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο
1/4 κ.γ μοσχοκάρυδο
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
Χυμός από 1 λεμόνι
Για τη βάση:
2 φλ. καρύδια ωμά
1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
1/4 φλ. σπασμένο λιναρόσπορο
1/2 φλ χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, μουλιασμένους σε βραστό νερό για 20 λεπτά
1 κ.σ λάδι καρύδας (λιωμένο)
Οδηγίες:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C.
Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μήλα και κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη καρύδας, το αραρούτι, τα μπαχαρικά και το χυμό λεμονιού.
Προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη.
Τρίβουμε τα καρύδια στο μίξερ, προσθέτουμε το αλάτι και το λιναρόσπορο και χτυπάμε μέχρι να ανακταευτούν καλά.
Όσο δουλεύει το μίξερ, προσθέτουμε τους χουρμάδες, έναν - έναν, μέχρι το μείγμα να γίνει μια μπάλα ζύμης.
Στρώνουμε ένα ταψάκι (30 εκ. περίπου) με αντικολλητικό χαρτί και πιέζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στον πάτο και στα πλαινά.
Τοποθετούμε τα μήλα, ένα ένα, δημιουργώντας ένα σπιράλ σχέδιο, και καλύπτωντας τυχόν κενά, μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε όλα.
Ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι τα μήλα να είναι μαλακά και να έχουν ροδίσει.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήσουμε να κρυώσει τελείως πριν την κόψουμε.
Διατηρείται στο ψυγείο.