Μπισκότα με Καρύδι

Επειδή γενικά δε τρελαίνομαι για τα παραδοσιακά γλυκά των γιορτών (εκτός από τα δικά μου μελομακάρονα 😁) αποφάσισα φέτος να φτιάξω Χριστουγεννιάτικα μπισκότα. Όχι μόνο βγήκαν τέλεια, αλλά είναι και χωρίς ζάχαρη και χωρίς γλουτένη. Με μόνο 6 υλικά που έχω πάντα στο ντουλάπι μου.


Συνταγή:

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά

Μερίδες: 12

Υλικά:

  • 1 1/2 φλ. καρυδόψιχα 

  • 1 φλ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι 

  • 1/4 κ.γ. αλάτι 

  • 1/2 κ.γ.  μπέικιν σόδα 

  • 1 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο 

  • 3 κ.σ. νερό 

  • 1 κ.γ. μυλοξυδο 

Οδηγίες:

Βάζουμε το λιναροσπορο (1 κ.σ.) και το νερό (3 κ.σ.) σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 150 βαθμούς και στρώνουμε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί. 

Χτυπάμε τους χουρμάδες με τα καρύδια στο μίξερ μέχρι να τριφτουν. Προσθετουμε το αλάτι, την μπέικιν σόδα, το μείγμα του λιναροσπορου και το μυλοξυδο και χτυπάμε ξανά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. 

Παίρνοντας μικρές δόσεις από το μείγμα σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες ζύμης και τις τοποθετούμε στο ταψάκι μας. Πιέζοντας ελαφρά με την παλάμη μας την κάθε μπαλίτσα σχηματίζουμε μπισκότα. (* Tip: Βρέχουμε ελαφρά τα χέρια μας αν η ζύμη κολλάει πολύ) Αν θέλουμε μπορούμε να κόψουμε τα μπισκότα σε διάφορα σχήματα με κουπ-πατ. 

Ψήνουμε στους 150 βαθμους για 12 λεπτά περίπου η μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα μας. (Αν τα έχουμε κόψει σε σχήματα με γωνίες ή λεπτές άκρες όπως αστεράκια, τα ψήνουμε σε χαμηλότερη φωτιά για περισσότερο χρόνο για να μην καούν οι άκρες) Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα, όπου τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.  

 

Κρατάνε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για μια εβδομάδα περίπου. 

©2019 Wonderful Living by Eleana Kanellou. All Rights Reserved.