Μπισκότα με Τζίντζερ και Γέμιση Σοκολάτας

Τέλεια Μπισκότα με Τζίντζερ και Γέμιση Σοκολάτας. Ελαφρά πικάντικα, νόστιμα και θρεπτικά, με πλούσια γέμιση σοκολάτας. Θα ξετρελαθείτε! Τα είχα φτιάξει σε σχήμα καρδιάς για του Αγίου Βαλεντίνου 💖 αλλά μπορείτε να τα φτιάξετε σε ότι σχήμα θέλετε.


Συνταγή:

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 12

Υλικά:

Για τα μπισκότα: 

  • 2 φλ. βρώμη 

  • 12 βασιλικούς χουρμάδες χωρις κουκούτσι.

  • 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ 

  • 2 κ.γ. κανέλλα 

  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 

  • 1 κ.γ. μπέικιν σόδα 

  • ¼ φλ. ταχίνι 

  • ¼ φλ. πουρέ μπανάνας 

  • 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης 

  • ½ κ.γ. αλάτι

 

Για τη γέμιση: 

  • ¼ φλ. ταχίνι 

  • ¼ φλ. πουρέ μπανάνας 

  • 3 βασιλικούς χουρμάδες χωρίς κουκούτσι.

  • 2 κ.σ. κακάο

Οδηγίες:

Για τα μπισκότα: 

  • Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε καυτό νερό για 10 λεπτά. 

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C

  • Προσθέτουμε τη βρώμη στο μίξερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαν αλεύρι. 

  • Στραγγίζουμε τους χουρμάδες και προσθέτουμε στο μίξερ (κρατάμε 3 στην άκρη για τη γέμιση) μαζί με το τζίντζερ, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη μπέικιν σόδα, το ταχίνι, τον πουρέ μπανάνας, την αγαθή και το αλάτι και χτυπάμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. 

  • Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και τα ρολλάρουμε σε μικρές μπάλες μεγέθους καρυδιού. 

  • Τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τις πιέζουμε προς τα κάτω μέχρι να έχουν σχήμα λεπτού μπισκότου. 

  • Σιγουρευόμαστε πως έχουμε ζυγό αριθμό μπισκότων. 

  • Βρέχουμε τα χέρια μας αν το μείγμα είναι πολύ κολλωδες. 

  • Αν θέλουμε να φτιάξουμε διαφορετικό σχήμα μπισκότα, χρησιμοποιούμε κουπ πατ για να τα κόψουμε στο σχήμα που θέλουμε. 

  • Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στις άκρες αλλά να είναι σχετικά μαλακα αν τα πιέσουμε. 

  • Αφήνουνε σε μια σχάρα να κρυώσουν. 

Για τη γέμιση:

 

  • Προσθέτουμε τους χουρμάδες, το ταχίνι, τον πουρέ μπανάνας και το κακάο στο μίξερ και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. 

  • Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα προσθέτουμε ίση ποσότητα γέμισης στα μισά μπισκότα και καλύπτουμε με τα άλλα μισά πιεζοντας ελαφρά προς τα κάτω ώστε να δημιουργήσουμε σάντουιτς. 

©2019 Wonderful Living by Eleana Kanellou. All Rights Reserved.