Σοκολατένιο Τσιζκέικ με Παντζάρι

Εκτός από το ότι το αγαπημένο μου χρώμα είναι το φούξια, τρελαίνομαι να χρωματίζω τα γλυκά μου με φυσικό τρόπο, όπως εδώ που χρησιμοποίησα παντζάρι. Και όχι, η γεύση του δεν γίνεται αισθητή. Πανεύκολο και υγιεινό Σοκολατένιο Τσιζκέικ με παντζάρι. Έτοιμο σε 20 μόνο λεπτά και με τέλειο φούξια χρωμα 💖 που εντυπωσιάζει! Φτιάξ’το κι εσυ!


Συνταγή:

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Μερίδες: 8

Υλικά:

 

Για τη βάση: 

 

  • 1 φλ. ωμά αμύγδαλα

  • 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης 

  • 2 κ.σ. λάδι καρύδας 

  • 2 κ.σ. κακάο 

  • 1/4 φλ. σταφίδες 

  • 1 κ.σ. σπόρους chia

Για την κρέμα:

 

  • 1.5 φλ. ωμά κάσιους, μουλιασμένα αποβραδίς 

  • 5/3 φλ. φυτικό γάλα (άγλυκο)

  •  2 κ.σ. σιρόπι αγαύης

  • 4 κ.σ. λάδι καρύδας

  • ½ κ.γ. αλάτι

  • 1 μικρό παντζάρι βρασμένο ή στον ατμό. 

 

  • Vegan κομματάκια σοκολάτας και σπόρους chia για γαρνιτούρα

Οδηγίες:

 

  1. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, την αγαύη, το λάδι καρύδας, το κακάο και τις σταφίδες στο μίξερ και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα κολλώδες μέιγμα. 

  2. Μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι 20 εκατοστών περίπου και πιέζουμε το μείγμα καλά στη βάση. 

  3. Τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα. 

  4. Στραγγίζουμε τα κάσιους και προσθέτουμε σε ένα καθαρό μίξερ μαζί με το γάλα, την αγαύη, το λάδι καρύδας και το αλάτι. 

  5. Χτυπάμε καλά μέχρι το μείγμα μας γίνει κρεμώδες και προσθέτουμε το παντζάρι σε μικρά κομμάτια. 

  6. Χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να αποκτήσει απαλή υφή. 

  7. Περιχύνουμε πάνω απο τη βάση και στρώνουμε με μια σπάτουλα. 

  8. Διακοσμούμε με κομματάκια σοκολάτας (εγώ εφτιαξα δικά μου) και τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει. 

  9. Διατηρούμε στην κατάψυξη και βγάζουμε μερικά λεπτά πριν σερβίρουμε να ξεπαγώσει. 

©2019 Wonderful Living by Eleana Kanellou. All Rights Reserved.