Σταφιδόψωμο Χωρίς Γλουτένη

Πρόσφατα μια φίλη με κέρασε σταφιδόψωμο και μου είπε πως της αρέσει πολύ αλλά αποφεύγει να αγοράζει γιατί έχει μέσα ζάχαρη και λευκό αλεύρι. Έτσι σκέφτηκα να δοκιμάσω να φτιάξω ένα σταφιδόψωμο που να έχει όλο το άρωμα και τη γεύση, χωρίς όμως όλα αυτά τα ανθυγιεινά συστατικά. Και πραγματικά βγήκε πολύ ωραίο! Αφράτο και μυρωδάτο αλλά χωρίς ζάχαρη και αλεύρι. Τα βασικά συστατικά είναι βρώμη, ηλιόσπορος και χουρμάδες. Για να μη νιώθουμε καθόλου άσχημα αλλά και να μη στερούμαστε τις γεύσεις που μας αρέσουν…


Όσο για το πράσινο χρώμα, μη τρομάξετε! Είναι απλά η χλωροφύλλη που περιέχει ο ηλιόσπορος που αλληλεπιδρά με τη μαγειρική σόδα και δίνει αυτό το πρασινωπό χρώμα όταν ψήνεται. Είναι απόλυτα ασφαλές!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 10

Υλικά


  • 2 ¼ φλ. αλεύρι βρώμης (αλέθουμε τις νιφάδες βρώμης στο multi για να φτιάξουμε αλεύρι)

  • ½ φλ. αλεύρι ηλιόσπορου (αλέθουμε τον ηλιόσπορο στο multi ή σε ένα μύλο μπαχαρικών/καφέ για να φτιάξουμε αλεύρι)

  • 1 κ.σ. κανέλλα Κεϋλάνης

  • 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη

  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα

  • ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

  • ¼ κ.γ. αλάτι

  • ¾ φλ. νερό

  • ½ φλ. φυτικό γάλα

  • 3 κ.σ. λάδι καρύδας

  • 1 φλ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (αν είναι πολύ σκληροί μπορούμε να τους μουλιάσουμε σε βραστό νερό για 15 λεπτά)

  • ¾ φλ. σταφίδες

  • ½ φλ. καρύδια (ψιλοκομμένα)

Για το γαρνίρισμα:

  • σταφίδες

  • καρύδια (ψιλοκομμένα)

Οδηγίες:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στις εστίες και στρώνουμε μια μικρή φόρμα ψωμιού με αντικολλητικό χαρτί.

  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι βρώμης, το αλεύρι ηλιόσπορου, την κανέλλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ.

  3. Χτυπάμε τους χουρμάδες στο μίξερ με 1/4 φλ. νερό μέχρι να γίνουν πάστα.

  4. Ζεσταίνουμε το νερό (3/4 φλ.) σε ένα βραστήρα ή κατσαρολάκι. Το αδειάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ και προσθέτουμε το λάδι καρύδας. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το φυτικό γάλα και την πάστα από χουρμάδες. Ανακατεύουμε καλά.

  5. Προσθέτουμε τα υγρά στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε ίσα ίσα για να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

  6. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε.

  7. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα με το χαρτί και χτυπάμε ελαφρά στο τραπέζι για να απλώσει καλά. Αν θελουμε γαρνίρουνε με σταφίδες και καρύδια τα οποία πιέζουμε ελαφρά για να ενσωματωθούν στο μείγμα.

  8. Ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου στη μέση του φούρνου. Το σταφιδόψωμο είναι έτοιμο όταν το τρυπήσουμε με μια οδοντογλυφίδα (ή ένα μαχαίρι) και αυτή βγει καθαρή. for 45-55 minutes. Mine took 50 minutes.

  9. Μόλις ψηθεί το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσει.

  10. Διατηρείται στο ψυγείο για 7 μέρες.

©2019 Wonderful Living by Eleana Kanellou. All Rights Reserved.