Ταρτάκια Σοκολάτας με Καραμέλα από Χουρμάδες

Θέλετε ένα απολαυστικό γλυκό χωρίς τύψεις? Ε τότε πρέπει να δοκιμάσετε αυτά τα Σοκολατένια Ταρτάκια με Καραμέλα από Χουρμάδες! Είναι γλυκά, υγιεινά, χωρίς ζάχαρη και χωρίς γλουτένη!

Συνταγή:

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Μερίδες: 12

Υλικά:

Για τη Βάση:
1 φλ. ηλιόσπορο
3 κ.σ. κακάο σε σκόνη
4 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο
1/3 φλ. λάδι καρύδας (λιωμένο)
1/3 φλ. τριμμένη καρύδα

Για την Καραμέλα:
1 φλ. χουρμάδες
1 κ.σ. melted coconut oil
1 κ.σ. of the water from the soaked dates
1 κ.σ. ταχίνι

Για τη Σοκολάτα:
3 κ.σ. λάδι καρύδας (λιωμένο)
2 κ.σ. κακάο σε σκόνη
1 κ.σ. χαρουπόμελο

τριμμένη καρύδα για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

Για τη Βάση:

Βάζουμε τους χουρμάδες σε ένα μπολ με καυτό νερό να μουλιάσουν.
Ρίχνουμε τον ηλιόσπορο, το κακάο, το λιναρόσπορο και την καρύδα στο μίξερ και χτυπάμε καλά.
Προσθέτουμε το λάδι καρύδας και χτυπάμε λίγο ακόμα μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά μας.
Με ένα κουτάλι, μοιράζουμε το μείγμα ανάμεσα σε 12 φορμάκια για μάφιν (σιλικόνης ή στρωμένα με αντικολλήτικό χαρτί).
Στρώνουμε το μείγμα με το χέρι ή ένα κουτάλι και τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Για την Καραμέλα:

Στραγγίζουμε τους χουρμάδες και κρατάμε το νερό τους.
Τους ρίχνουμε στο μίξερ μαζί με το λάδι καρύδας, το ταχίνι και 1 κ.σ. από το νερό στο οποίο μούλιασαν και χτύπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η καραμέλα μας.
Ρίχνουμε την καραμέλα πάνω από τις βάσεις σοκολάτας και ξανατοποθετούμε στην κατάψυξη.

Για τη Σοκολάτα:

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά το λάδι καρύδας, το κακάο και το χαρουπόμελο.
Ρίχνουμε τη σοκολάτα πάνω από την καραμέλα και από πανω λίγη τριμμένη καρύδα.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σταθεροποιηθούν.