Αβοκάντο Τοστ με Ψητά Φασόλια

IMG_2109.jpg

Μπορεί οι περισσότεροι από εμας να μεγαλώσαμε με το γνωστό “τοστάκι” (λευκό ψωμί, τυρί, ζαμπόν) για σνακ ή και για βραδυνό, αλλά δυστυχώς δεν αποτελεί μια θρεπτική επιλογή.

Ευτυχώς για μας υπάρχει μια τέλεια εναλλακτική που λέγεται “Αβοκάντο Τοστ” 🥑. Εγώ το έμαθα όταν ζούσα στη Νέα Υόρκη, αλλά τώρα πια το συναντάω και σε μαγαζιά εδώ. Είναι πολύ θρεπτικό, χαμηλό σε θερμίδες, πλούσιο σε φυτικές ίνες, ακόρεστα λιπαρά, σίδηρο και βιταμίνη C, αλλά το πιό σημαντικό - είναι πεντανόστιμο! Αν δε το έχετε δοκιμάσει, τότε δε ξέρετε τι χάνετε. Εδώ έχω κάνει μια παραλλαγή και έχω προσθέσει ψητά φασόλια από πάνω για πρωτεΐνη και έξτρα θρεπτική αξία. Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει και με ρεβύθια!


Τι λέτε, θα το δοκιμάσετε?


Συνταγή:

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 2

Υλικά: 


Για τα φασόλια:

  • 200 γρ. φασόλια βρασμένα

  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο

  • 1 κ.σ. tamari ή soy sauce

  • Μπαχαρικά της αρεσκείας σας (Εγώ χρησιμοποιώ Κάρυ, καπνιστή πάπρικα, τσίλι μέτριο και Garam Masala - μια πρέζα από το καθένα περίπου)


Για το Αβοκάντο τοστ:

  • 2 φέτες ψωμάκι ολικής (ιδανικά με προζύμι)

  • 1 Αβοκάντο🥑

  • 1 κ.γ. χυμό λεμονιού ή λάιμ🍋

  • Θαλασσινό αλάτι

  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • Λίγο μπούκοβο

  • 1 κ.γ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Οδηγίες: 


Για τα φασόλια:

  1. Βάζουμε τα φασόλια σε ένα ταψάκι σε μονή στρώση, και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το tamari και τα μπαχαρικά.

  2. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στον αέρα στους 180 για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.

  3. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.


Για το αβοκάντο τοστ:

  1. Σε ένα μπωλ προσθέτουμε όλα τα υλικά και με ένα πιρούνι λιώνουμε το αβοκάντο και ανακατεύουμε καλά.

  2. Απλώνουμε πάνω στο ψωμάκι, γαρνίρουμε με το μπούκοβο και προσθέτουμε από πάνω μια στρώση ψητά φασόλια.


*Κι αν είστε από αυτούς που δεν τρελαίνονται για αβοκάντο, δοκιμάστε το γιατί το αβοκάντο έχει διαφορετική γεύση όταν είναι ολόκληρο και όταν το λιώσουμε. Καλή απόλαυση!