Ινδικό Κάρυ με Κεμπάπ Σόγιας και Σπανάκι

Όπως μάλλον έχετε καταλάβει ήδη αγαπώ το Ινδικό και ειδικά το Κάρυ! Αλλά αυτό είναι πραγματικά το πιο νόστιμο Κάρυ που έχω φτιάξει ποτέ!


Εδώ το έχω κάνει με κεμπάπ (κομματάκια) σόγιας αλλά μπορεί να γίνει και με λαχανικά ή ρεβύθια. Εύκολη συνταγή, πολύ αρωματική και εννοείται υγιεινή όπως όλα αυτά που φτιάχνω. Επίσης το έχω συνοδέψει με κάστανο ρύζι μπασμάτι αλλά του πάει ωραία και η κινόα ή το πλιγούρι. Φτιάξτε το κι εσείς!!


Συνταγή:

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά: 

  • 300 γρ φακές (μουλιασμένες από το βράδυ)

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  • 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (5 εκ. περίπου) ξεφλουδισμένο και τριμμένο

  • 1 κ.σ. κόλιανδρο σε σκόνη

  • 1 κ.γ. κύμινο

  • 1 κ.γ. κουρκουμά

  • 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν

  • 1 κ.σ. τοματοπελτές

  • 2 cups νερό

  • 1 cup κρέμα καρύδας

  • 1 ξυλάκι κανέλας

  • Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 1 πακέτο (150γρ.) κεμπάπ σόγιας

  • 150γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο

  • χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

  • φρέσκο κόλιανδρο για γαρνίρισμα

  • 250γρ. καστανό ρύζι μπασμάτι

Οδηγίες: 


  1. Σε ένα μπολ, μουλιάζουμε τα κεμπαπ σόγιας σε βραστό νερό για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να φουσκώσουν.

  2. Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήνουμε στην άκρη.

  3. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι “σωτάρουμε” τα κρεμμύδια με λίγο νερό σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα.

  4. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και σωτάρουμε για 1 ακόμα λεπτό.

  5. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κόλιανδρο, κουρκουμά, κύμινο και καγιέν) και σωτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν το άρωμα τους. Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και ανακατεύουμε για ένα ακόμα λεπτό προσθέτοντας 1-2 κ.σ. νερό αν το τηγάνι μας είναι στεγνό.

  6. Προσθέτουμε το νερό, την κρέμα καρύδας, το ξυλάκι της κανέλας, αλάτι και πιπέρι και φέρνουμε σε βράση.

  7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

  8. Στραγγίζουμε τα κεμπάπ σόγιας και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανεβάζουμε τη φωτιά και ξαναφέρνουμε σε βράση. Χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

  9. Αφαιρούμε το ξυλάκι της κανέλας και προσθέτουμε το σπανάκι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.

  10. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά ακόμα μέχρι τα σπανάκι να μαλακώσει.

  11. Σερβίρουμε με το ρύζι γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο.

©2019 Wonderful Living by Eleana Kanellou. All Rights Reserved.