Ινδικό Κάρυ με Σπανάκι, Πατάτες & Τόφου
Αν δε το έχετε ήδη καταλάβει, η ινδική κουζίνα είναι η αγαπημένη μου! Κυρίως γιατί αγαπάω τα μπαχαρικά και τις μυρωδιές της…
Σε αυτή τη συνταγή συνδυάζουμε σπανάκι και πατάτες μαζί με τόφου για έξτρα πρωτεΐνη. Εγώ συνοδεύω συνήθως με ρύζι μπασμάτι ολικής άλεσης ή κινόα. Ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα που θα σας χορτάσει και θα σας κρατήσει για ώρες. Πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, “καλών” υδατανθράκων και σιδήρου!
Δοκιμάστε το!!
Συνταγή:
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 4
Υλικά:
1/2 κιλό πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 1/2 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
1 καυτερή πιπεριά αποξηραμένη, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.σ. garam masala
1/2 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
1 κ.γ. κάρυ
350 γρ. σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο), ψιλοκομμένο
1/4 φλ. νερό
1 συσκευασία κρέμα καρύδας
200 γρ. τόφου κομμένο σε μικρά κομμάτια με το χέρι
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
Θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες:
Βράζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 10 λεπτά περίπου (μέχρι να καρφώνονται με ένα πιρούνι). Τις στραγγίζουμε και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σωτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά με λίγο νερό (αντί για λάδι), σκεπάζοντας μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο (γύρω στα 5 λεπτά), ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, την πιπεριά, το κύμινο, το garam masala και τον κουρκουμά και σωτάρουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό περίπου μέχρι τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματα τους.
Προσθέτουμε το σπανάκι και το νερό. Ανακατεύουμε καλά και σωτάρουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό (γύρω στα 5 λεπτά).
Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας, τις πατάτες και το τόφου στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Μετά από 2-3 λεπτά αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το λεμόνι και αλάτι/πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ολικής ή κινόα.
