Κεφτεδάκια Φακής με Κεχρί σε Σάλτσα Κάρυ
Εύκολα Κεφτεδάκια από Φακές και Κεχρί σε Σάλτσα Κάρυ.
Νόστιμα και υγιεινά? Κι όμως γίνεται! Σ’αυτή τη συνταγή φτιάχνουμε τα πιο θρεπτικά και υγιεινά κεφτεδάκια με φακές και κεχρί και τα σερβίρουμε με μια πεντανόστιμη σάλτσα κάρυ.
Εγώ τα συνόδευσα με καστανό ρύζι αλλά ταιριάζουν ωραία και με κους κους, πλιγούρι, ακόμα και ζυμαρικά (ολικής άλεσης πάντα!).
Για όσους δε γνωρίζουν, το κεχρί θεωρείται πλέον υπερτροφή καθώς είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό ψευδοδημητριακό, χωρίς γλουτένη και πλούσιο σε σίδηρο, μαγνήσιο, πρωτεΐνη και φυτικές ίνες οπότε αξίζει πραγματικά μια δοκιμή.
Επίσης στη συγκεκριμένη συνταγή δεν χρησιμοποιούμε καθόλου λάδι και τα κεφτεδάκια τα ψήνουμε στο φούρνο οπότε είναι πραγματικά ένα πολύ υγιεινό γεύμα και δε του φαίνεται καθόλου!
Συνταγή:
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Μερίδες: 4
Υλικά:
Για τη σάλτσα Κάρυ:
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
• 1 κ.γ κουρκουμά σε σκόνη
• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη (με τους χυμούς της)
• 1 κονσέρβα κρέμα καρύδας με πλήρη λιπαρά
• 1 κ.σ. χυμό λάιμ
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη καρύδας
• 1 κ.γ. κάρυ σε σκόνη
• ¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν
• θαλασσινό αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (προαιρετικά)
Για τα κεφτεδάκια:
• 1 φλ. φακές (καφέ ή μαύρες)
• 1/2 φλ. κεχρί
• 100 γρ. σκληρό τόφου
• 1 «αυγό» λιναρόσπορου*
• 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. μαραθόσπορο τριμμένο
• ⅓ φλ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
*Για να φτιάξετε το "αυγό λιναρόσπορού" ανακατεύετε 1 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο με 3 κ.σ. νερό και το αφήνετε στην άκρη για 15 λεπτά να γίνει τζελ.
Οδηγίες:
Βράζουμε τις φακές σύμφωνα με τις οδηγίες και στραγγίζουμε.
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το κεχρί μαζί με 1 φλ. νερό και μια πρέζα αλάτι, φέρνουμε σε βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνοντας να σιγοβράσει σκεπασμένο μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό του (15-20 λεπτά περίπου). Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να αφρατέψει και αφήνουμε στην άκρη.
Για να φτιάξουμε τη σάλτσα κάρυ, σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σωτάρουμε το σκόρδο και το τζίντζερ (εγώ χρησιμοποιώ λίγο νερό αντί για ελαιόλαδο για πιο υγιεινά), μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε τον κουρκουμά και το κάρυ και ανακατεύουμε για ένα λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και σωτάρουμε για μερικά λεπτά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά της. Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας, το χυμό λάιμ, τη ζάχαρη καρύδας, το καγιέν, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν οι ντομάτες και επιστρέφουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε στην άκρη.
Για να φτιάξουμε τα κεφτεδάκια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C στις εστίες. Χτυπάμε στο μίξερ το κεχρί μαζί με τις μισές φακές μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα (1-2 λεπτά). Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τις υπόλοιπες φακές, το μαραθόσπορο, το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη, τον κόλιανδρο και το “αυγό” του λιναρόσπορου. Τρίβουμε με τα χέρια μας το τόφου σε όσο πιο μικρά κομματάκια γίνεται και το προσθέτουμε κι αυτό στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια τα οποία τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να είναι τραγανά απέξω αλλά αφράτα μέσα.
Ζεσταίνουμε τη σάλτσα κάρυ, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και σερβίρουμε. Αν έχουμε περίσσευμα, φυλάμε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο ξεχωριστά τα κεφτεδάκια από τη σάλτσα.
