Νιόκι Γλυκοπατάτας με Kale

Τα τελευταία χρόνια άρχισε να μου αρέσει πολύ η μαγειρική γιατί μπορεί να γίνει μια πολύ δημιουργική απασχόληση και κυρίως είναι ένας υπέροχος τρόπος να φροντίζουμε τον εαυτό μας και το σώμα μας! 


Έφτιαξα λοιπόν σπιτικά Vegan Νιόκι Γλυκοπατάτας με Kale και ήταν μια πολύ διασκεδαστική αλλά και εύκολη εμπειρία! Δοκίμασε κι εσυ να φτιάξεις σπιτικά νιόκι και δε θα ξαναγοράσεις ποτέ τα έτοιμα!


Συνταγή:

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 2

Υλικά:

 

  • 2 μέτριες γλυκοπατάτες

  • 1 φλ. αλεύρι καστανού ρυζιού 

  • 1 φλ. ρεβυθάλευρο

  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά 

  • 2 κ.σ. λάδι καρύδας

  • 2 φλ. λαχανίδα (kale) 

  • Θαλασσινό αλάτι

  • Πιπέρι

  • Μπούκοβο

Οδηγίες:

 

  1. Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες και κόβουμε σε κυβάκια. 

  2. Τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. 

  3. Τις λιώνουμε με ένα πιρούνι και αφήνουμε να κρυώσουν. 

  4. Μόλις κρυώσουν προσθέτουμε το αλέυρι ρυζιού, το ρεβυθάλευρο, τη διατροφική μαγιά και μια πρέζα αλάτι. 

  5. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ζύμη. 

  6. Πλάθουμε τη ζύμη σε λεπτές λωρίδες και κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. 

  7. Πιέζουμε από πάνω με ένα πιρούνι για να δημιουργήσουμε το σχήμα των νιόκι. 

  8. Τα προσθέτουμε σε νερό που βράζει, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε μέχρι τα νιόκι να ανέβουν στην επιφάνεια. 

  9. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. 

  10. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι. 

  11. Προσθέτουμε τα νιόκι και σωτάρουμε για 1-2 λεπτά από τη κάθε μεριά μέχρι να ροδίσουν. 

  12. Προσθέτουμε τo kale αφού έχουμε αφαιρέσει τα κοτσάνια, αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο. 

  13. Σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και σερβίρουμε.

©2019 Wonderful Living by Eleana Kanellou. All Rights Reserved.