Ρεβυθομελέτα με Σπαράγγια, Μανιτάρια & Ελιές

Μια διαφορετική "ομελέτα", πιο υγιεινή, πιο θρεπτική και ένας άλλος τρόπος να φάτε τα ρεβύθια σας!


Το ρεβυθάλευρο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές, καθώς μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι σε πολλές συνταγές αλλά γνωρίζατε πως μπορεί να αντικαταστήσει και τα αυγά σε μια πολύ νόστιμη και θρεπτική ομελέτα? Υψηλό σε πρωτείνη, πλούσιο σε καλούς υδατάνθρακες και χαμηλό σε λιπαρά, είναι η τέλεια βάση για ένα γρήγορο κι ελαφρύ (αλλά χορταστικό) γεύμα. Εδώ έχω προσθέσει μερικά από τα αγαπημένα μου λαχανικά, αλλά μπορείτε να κάνετε ότι συνδυασμούς θέλετε. Απλά ακολουθήστε τη βασική συνταγή και αντικαταστείστε τα λαχανικά με άλλα για να δημιουργήσετε διαφορετικές γεύσεις!



Τι λέτε, θα τη δοκιμάσετε?


Συνταγή:

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 8 λεπτά

Μερίδες: 2

Υλικά: 

  • 1 φλ. ρεβυθάλευρο

  • 1 φλ. νερό

  • 1/2 φλ. διατροφική μαγιά

  • 1 κ.γ. κάρυ

  • 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

  • 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν (ή απλό πιπέρι αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά)

  • 1 φλ. σπαράγγια ψιλοκομμένα

  • 1 φλ. μανιτάρια ψιλοκομμένα (εγώ χρησιμοποίησα πλευρώτους αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι μανιτάρια σας αρέσουν)

  • 1/2 φλ. ελιές ροδέλες

  • Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι

Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε λίγο φυτικό τυρί (λευκό ή κίτρινο)


*μπορείτε να προσθέσετε λίγο Μαύρο Αλάτι Ημαλαΐων (Κάλα Ναμάκ) για να δώσετε περισσότερη γεύση αυγού στη ρεβυθομελέτα σας.

Οδηγίες: 


  1. Ψήνουμε στο φούρνο (ή σε ένα αντικολλητικό τηγάνι) τα μανιτάρια και τα σπαράγγια με ελάχιστο νερό για λίγα λεπτά μέχρι τα σπαράγγια να καρφώνονται εύκολα με ένα πιρούνι.

  2. Σε ένα μπολ (ή στο μπλέντερ) ανακατεύουμε καλά το ρεβυθάλευρο με τη διατροφική μαγιά, τα μπαχαρικά και το νερό.

  3. Προσθέτουμε τις ελιές, τα μανιτάρια και τα σπαράγγια και ανακατεύουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα για να είναι το μείγμα μας πιο ρευστό και να μπορεί να απλωθεί στο τηγάνι.

  4. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και κουνάμε λίγο για να απλωθεί καλά. Ψήνουμε σε υψηλή/μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να σχηματιστούν μικρές τρυπούλες στην επιφάνεια.

  5. Ξεκολλάμε με μια σπάτουλα, προσεκτικά την «ομελέτα» από το τηγάνι και με τη βοήθεια ενός πιάτου τη γυρίζουμε από την άλλη.

  6. Χαμηλώνουνε τη φωτιά σε μέτρια/χαμηλή και ψήνουμε για μερικά λεπτά ακόμα ανάλογα με το πόσο λεπτή είναι η ζύμη μας.

  7. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για λίγο και να σφίξει πριν σερβίρουμε.

©2019 Wonderful Living by Eleana Kanellou. All Rights Reserved.