Σουφλέ με Κινόα & Κρέμα Καρύδας

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες: 6

Υλικά:

 

  • 1 φλ. λευκή κινόα

  • 2 φλ. «ανθάκια» μπρόκολο (βρασμένο ή στον ατμό) 

  • 2 φλ. λευκά μανιτάρια σε φέτες 

  • 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 

  • 500 γρ. ρεβύθια βρασμένα 

  • 1 κ.σ. κάρι 

  • 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι 

  • 1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

  • 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη

  • 1/4 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο 

  • 1/4 κ.γ. κανέλλα τριμμένη 

  • 1 φλ. νερό 

  • 500 γρ. κρέμα καρύδας 

Οδηγίες:

 

 

 

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. 

  • Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κάρι, το τριμμένο κρεμμύδι, το τζίντζερ και την κανέλλα. 

  • Προσθέτουμε το μπρόκολο, τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα ρεβύθια και ανακατεύουμε καλά. 

  • Σε ένα πυρέξ προσθέτουμε την κινόα κι από πάνω ρίχνουμε τα λαχανικά. 

  • Προσθέτουμε το νερό καλύπτοντας την κινόα και τα περισσότερα λαχανικά, καλύπτουμε καλά με αντικολλητικό χαρτί κι από πάνω με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. 

  • Αφαιρούμε από το φούρνο προσεκτικά, ξεσκεπάζουμε και ανακατεύουμε ελαφρά. 

  • Σκεπάζουμε πάλι και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. 

  • Αφαιρούμε από το φούρνο, προσθέτουμε την κρέμα καρυδας και ανακατεύουμε ελαφρά. 

  • Σκεπάζουμε και πάλι και ψήνουμε για 5-10 λεπτά ακόμα ή λίγο παραπάνω αν το θέλουμε πιο ξεροψημένο. 

  • Ξεσκεπάζουμε, αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε. 

Ελαφρύ, υγιεινό και πολύ νόστιμο! Ένα πολύ θρεπτικό πλήρες γεύμα που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα, γρήγορα και αρέσει σε όλους (ακόμα και στους μη vegan)!


Συνταγή:

©2019 Wonderful Living by Eleana Kanellou. All Rights Reserved.