Σουφλέ με Κινόα & Κρέμα Καρύδας

Ελαφρύ, υγιεινό και πολύ νόστιμο! Ένα πολύ θρεπτικό πλήρες γεύμα που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα, γρήγορα και αρέσει σε όλους (ακόμα και στους μη vegan)!


Συνταγή:

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες: 6

Υλικά:

 

  • 1 φλ. λευκή κινόα

  • 2 φλ. «ανθάκια» μπρόκολο (βρασμένο ή στον ατμό) 

  • 2 φλ. λευκά μανιτάρια σε φέτες 

  • 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 

  • 500 γρ. ρεβύθια βρασμένα 

  • 1 κ.σ. κάρι 

  • 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι 

  • 1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

  • 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη

  • 1/4 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο 

  • 1/4 κ.γ. κανέλλα τριμμένη 

  • 1 φλ. νερό 

  • 500 γρ. κρέμα καρύδας 

Οδηγίες:

 

 

 

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. 

  • Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κάρι, το τριμμένο κρεμμύδι, το τζίντζερ και την κανέλλα. 

  • Προσθέτουμε το μπρόκολο, τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα ρεβύθια και ανακατεύουμε καλά. 

  • Σε ένα πυρέξ προσθέτουμε την κινόα κι από πάνω ρίχνουμε τα λαχανικά. 

  • Προσθέτουμε το νερό καλύπτοντας την κινόα και τα περισσότερα λαχανικά, καλύπτουμε καλά με αντικολλητικό χαρτί κι από πάνω με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. 

  • Αφαιρούμε από το φούρνο προσεκτικά, ξεσκεπάζουμε και ανακατεύουμε ελαφρά. 

  • Σκεπάζουμε πάλι και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. 

  • Αφαιρούμε από το φούρνο, προσθέτουμε την κρέμα καρυδας και ανακατεύουμε ελαφρά. 

  • Σκεπάζουμε και πάλι και ψήνουμε για 5-10 λεπτά ακόμα ή λίγο παραπάνω αν το θέλουμε πιο ξεροψημένο. 

  • Ξεσκεπάζουμε, αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε. 

©2019 Wonderful Living by Eleana Kanellou. All Rights Reserved.