Σούπα με Πατάτα, Μπρόκολο & Αρακά
Τις σούπες τις αγάπησα όταν ζούσα στη Νέα Υόρκη γιατί οι επιλογές, οι γεύσεις και οι συνδυασμοί ήταν ατελείωτοι! Μου άνοιξε ένας καινούριος κόσμος γεύσης! Και φυσικά δεν υπάρχει καλύτερη επιλογή για μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα από μια ζεστή, απολαυστική σούπα!
Συνήθως συνδυάζω τα πράσινα λαχανικά μεταξύ τους ή τα πορτοκαλί και τα κόκκινα μαζί και προσθέτω πατάτα για πιο πλούσια υφή. Εδώ έχω συνδυάσει μπρόκολο, αρακά και πράσο με πατάτα σε μια εξαιρετικά θρεπτική και νόστιμη σούπα που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα!
Τι λέτε, θα τη δοκιμάσετε?
Συνταγή:
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 4
Υλικά:
2 μέτρια μπρόκολα, σε μπουκετάκια
3 μεσαίες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
2 φλ. αρακά
2 πράσα, κομμένα σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κομμάτι τζίντζερ (4εκ. περίπου) ξεφλουδισμένα και τριμμένο
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.γ. δενδρολίβανο
Θαλασσινο αλάτι
Φρεσκοτριμμενο πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. διατροφική μαγιά
Οδηγίες:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σωτάρω το πράσο και το κρεμμύδι με λίγο νερό, σε μέτρια φωτιά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
Προσθέτω το σκόρδο και το τζίντζερ και σωτάρω για άλλο 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν το άρωμα τους.
Προσθέτω τις πατάτες, το θυμάρι, το δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και αρκετό νερό για να σκεπαστούν ίσα ίσα.
Φέρνω σε βράση, χαμηλώνω τη φωτιά και μαγειρεύω μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (περίπου 10 λεπτά).
Προσθέτω το μπρόκολο και τον αρακά και νερό αν χρειάζεται ίσα για να σκεπαστούν τα λαχανικά. Ξαναφέρνω σε βράση και μαγειρεύω για 5 λεπτά περίπου μέχρι το μπρόκολο να καρφώνεται με ένα πιρούνι.
Αφαιρώ από τη φωτιά και μ’ενα μπλέντερ χειρός, αλέθω τα λαχανικά μέχρι να έχω μια βελουτε υφή. Αφού κρυώσει λίγο η σούπα προσθέτω τη διατροφική μαγιά και το ελαιόλαδο και ανακατεύω.
Σερβίρω όσο είναι ακόμα ζεστή (αλλά τρώγεται και κρύα η συγκεκριμένη).