Χούμους από Κόκκινες Φακές
Το χούμους είναι πλέον πολύ διαδεδομένο και ειδικά στις χορτοφαγικές/vegan κουζίνες για πολλούς λόγους, αλλά κυρίως γιατί είναι καλή πηγή πρωτεΐνης (συνήθως φτιάχνεται από ρεβύθια) και έχει αρκετά ουδέτερη γεύση, οπότε μπορεί να συνδυαστεί εύκολα με λαχανικά, να μπει σε σαλάτες, σε σάντουιτς κλπ.
Για μια πιο ιδιαίτερη εκδοχή λοιπόν, χρησιμοποιούμε κόκκινες φακές και καπνιστή πάπρικα. Είναι πανεύκολο να το φτιάξετε, με λίγα μόνο υλικά και πάρα πολύ νόστιμο!
Συνταγή:
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Μερίδες: 4-6
Υλικά:
• 1 φλ. κόκκινες φακές βρασμένες
• Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
• 2 κ.σ. ταχίνι (αναποφλοίωτο κατά προτίμηση)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα (για πιο ήπια γεύση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκιά πάπρικα)
• 1/2 κ.γ. κουρκουμά
• 3 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά αλλά προσθέτει στη γεύση)
• Θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Νερό για αραίωμα
Οδηγίες:
• Προσθέστε στο μπλέντερ τις φακές με το ταχίνι, το σκόρδο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, την καπνιστή πάπρικα και τη διατροφική μαγιά και χτυπήστε καλά προσθέτωντας λίγο νερό αν χρειάζεται.
• Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Χτυπήστε ξανά, δοκιμάστε και σερβίρετε με στίκς λαχανικών ή προσθέστε σε σαλάτες και σάντουιτς.
• Διατηρείται στο ψυγείο για 7 μέρες και μπορείτε επίσης να το διατηρήσετε και στην κατάψυξη για περισσότερο καιρό. Μια ωραία ιδέα είναι να το χωρίσετε σε μερίδες και να το βάλετε στην κατάψυξη. Έτσι θα έχετε πάντα μια καλή πηγή πρωτεΐνης για γεύματα ή για σνακ!