Ψητό Κουνουπίδι με Μαύρες Φακές

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Μερίδες: 4

Ήθελα για καιρό να ψήσω ένα ολόκληρο κουνουπίδι στο φούρνο κι επιτέλους το έκανα! Ο συνδυασμός με τις μαύρες φακές (beluga) είναι τέλειος! Πολύ υγιεινή και εύκολη συνταγή αλλά κι ένα εντυπωσιακό πιάτο για κάθε τραπέζι, γιορτινό ή μη.


Συνταγή:

Υλικά:

 

Για το Κουνουπίδι:

  • 1 κουνουπίδι 

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο 

  • 1 κ.γ. σκόνη τσίλι 

  • 1/4 κ.γ. κύμινο 

  • 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα 

  • 2 κ.γ. χυμό λεμονιού 

Για τις Φακές:

  • 1 μικρό κρεμμύδι 

  • 2 σκελίδες σκόρδο

  • 1 κόκκινη πιπεριά 

  • 2 κ.γ. σκόνη τσίλι 

  • 1 φλ. (200 γρ.) μαύρες φακές beluga 

  • 3 + 3/4 φλ. (900 γρ.) ζωμό λαχανικών 

  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο

  • 1/2 κ.γ. κακάο σε σκόνη 

  • 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι 

  • 1 κ.γ. λάδι καρύδας 

  • Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα 

Οδηγίες:

 

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. 

  • Αφαιρούμε τα φύλλα από το κουνουπίδι και κόβουμε το κοτσάνι αν είναι μακρύ. 

  • Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τα μπαχαρικά και αλείφουμε το κουνουπίδι με το μείγμα. 

  • Το τυλίγουμε με αντικολλητικό χαρτί και από πάνω με αλουμινόχαρτο. 

  • Τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και ψήνουμε για 60/90 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. 

  • Όσο ψήνεται το κουνουπίδι, ετοιμάζουμε τις φακές. 

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. 

  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά. 

  • Σωτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και σωτάρουμε για ακόμα 2 λεπτά. 

  • Έπειτα προσθέτουμε την πιπεριά και τη σκόνη τσίλι και σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά. 

  • Προσθέτουμε τις φακές, το ζωμό, το κακάο και το αλάτι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά. 

  • Σερβίρουμε το κουνουπίδι σε ένα στρώμα από φακές και γαρνίρισμα με ψιλοκομμένο μαϊντανό. 

©2019 Wonderful Living by Eleana Kanellou. All Rights Reserved.