Sushi Rolls με Πάστα Miso από Ηλιόσπορους

To Sushi ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά αλλά συνεχώς άκουγα πως είναι δύσκολο να το φτιάξεις κι έτσι δεν είχα προσπαθήσει μέχρι τώρα. Μόλις έκανα την πρώτη μου προσπάθεια όμως συνειδητοποίησα πως όχι μόνο δεν είναι δύσκολο, αλλά είναι και μια πολύ δημιουργική διαδικασία! Εδώ έφτιαξα Vegan Sushi Rolls με Πάστα Miso με ηλιόσπορους το οποίο ήταν εκπληκτικό και πολύ διαφορετικό από τα συνηθισμένα Sushi Rolls.

Αν σας αρέσει το Sushi πρέπει να το δοκιμάστε οπωσδήποτε! Άλλα υλικά που χρησιμοποίησα για τη γέμιση ήταν τριμμένο πατζάρι, αγγούρι, αβοκάντο και φύτρες άλφα-άλφα. Επίσης καλό θα ήταν να αγοράσετε ένα bamboo mat για να μπορείτε να τυλίξετε τα ρολλά σας όμορφα και εύκολα. Εγώ βρήκα το δικό μου σε κατάστημα με βιολογικά.

Συνταγή:

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Μερίδες: 4 μικρά ρολλά

Υλικά:

Για την πάστα miso με ηλιόσπορους:

· 1 φλ. ωμούς ηλιόσπορους, μουλιασμένους από το βράδυ

· 2 κ.σ ταχίνι

· 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

· 1 κ.σ. λευκό miso

· 1 κ.σ. ψιλοκομμένο τζίντζερ

· 1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο

· 1 κ.γ. ξίδι ρυζιού

· 1 κ.γ. σιρόπι καστανού ρυζιού, ή αγαύη

· 1 κ.γ. σησαμέλαιο

Για τα ρολλά:

· 2 φύλλα nori (φύκι σε φύλλο για σούσι), κομμένα στη μέση σε πλάτος

· 1 αγγούρι ξεγλουδισμένο και κομμένο σε λεπτά στικς

· ½ πατζάρι, ωμό, τριμμένο

· ½ αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες κατά μήκος

· 1/2 φλ. φύτρες της επιλογής σας

· Μαύρο σουσάμι για το γαρνίρισμα

· Σάλτσα σόγιας ή tamari, και λεπτές φέτες τζίντζερ για το σερβίρισμα

Για το τύλιγμα των ρολλών:

· bamboo mat (Δεν είναι απαραίτητο αλλά δίνει πιο ωραίο σχήμα στα ρολλά)

Οδηγίες:

Για την πάστα miso με ηλιόσπορους:

Τοποθετήστε τους ηλιόσπορους, το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, την πάστα miso, το τζίντζερ, το σκόρδο, το ξύδι, το σιρόπι ρυζιού και το σησαμέλαιο στο μπλέντερ και χτηπήστε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη πάστα.

Για τα ρολλά:

· Τοποθετήστε ένα ½ φύλλο nori με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω σε ένα bamboo mat κατά μήκος της άκρης που βρίσκεται κοντά σας.

· Απλώστε το ¼ της πάστας στο φύλλο nori, καλύπτωντας το 1/2 της μεριάς που βρίσκεται κοτά σας.

· Τοποθετήστε 1-2 στικς αγγουριού (ανάλογα το μέγεθος), τριμμένο πατζάρι, 1-2 στικς αβοκάντο και τις φύτρες πάνω στην πάστα, προσέχοντας να μην το παραγεμίσετε.

· Βυθίστε τα δάχτυλά σας σε λίγο νερό και βρέξτε μια λωρίδα στην πίσω μεριά του φύλλου nori (αυτό θα βοηθήσει να κολλήσει το ρολλό όταν το τυλίξετε).

· Τυλίξτε το nori πάνω από τη γέμιση, χρησιμοποιώντας το bamboo mat για βοήθεια.

· Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

· Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ρολό σε κομμάτια. Σκουπίστε το μαχαίρι με ένα υγρό πανί ανάμεσα σε κάθε κοπή.

· Επαναλάβετε τα βήματα για να κάνετε τα υπόλοιπα 3 ρολά.

· Γαρνίρετε τα ρολά με σουσάμι και σερβίρετε με tamari ή soy sauce και τζίντζερ.